Rødbetsuppe (Bortsj)

Til  4 porsjoner
6 stk mellomstorerødbet
2 stk løk
2 feddhvitløk
2 ss smøreller olje
1 stk gulrot
2 stk poteter
250 gkål
1,5 lkraft
1 stk laurbærblad
salt
pepper
2 ss vineddikevt. sitronsaft to edit.

Rens og riv 5/6 av rødbetene og finhakk løk og hvitløk. Surr løk og hvitløk i smør eller olje i en kasserolle. Tilsett rødbeter, gulrot, poteter og kål i tynne strimler (evt. grovt revet). Hell over kraft og tilsett laurbærblad, salt og pepper. Kok opp og la suppen trekke i ca. 30 min. Riv resten av rødbetene grovt opp og la den trekke med i suppen de siste 5 min (dette for at suppen skal få den fine rødfargen). Smak til med eddik, salt og pepper. Jeg kjørte halve suppen gjennom stavmikser slik at det fikk en litt tykkere konsistens.  Server suppen med yoghurt naturell eller rømme. Godt rugbrød eller annet grovt brød smaker godt ved siden av. Tips: Kokte bokhvetegryn eller byggryn kan serveres som tilbehør til suppen.